【浙江】嵊泗私家特色美食

螺酱

鱼鲞

嵊泗海鲜无数，要不是海鲜不易保存，妈妈们恨不得把家里的鱼啊虾啊都塞满你的行李箱。幸而妈妈有法宝，那上个冬天晒的金黄流油的鱼鲞，可是能打包不少带着呢。不论风鳗还是带鱼鲞亦或乌贼鲞，带走后放在通风处挂着，想吃的时候温水泡开，饭头一蒸，就是摆在眼前海岛的香味。

糟鱼

糟鱼的颜值一直都是负分，但是这味道从来都是嵊泗人早早就用胃记住的渔家记忆。糟鱼就是用酒糟加工的食物，嵊泗人糟鱼不用鲜鱼，会选风带鱼、黄鱼鲞等，吃不完的鱼鲞都能拿来糟。糟鱼不是精细食物，但格外下饭，离家时让妈妈从家里翁中取出糟鱼装上一瓶，虽然不如鱼鲞保存久。但也能吃上好些日子，馋了的时候把鱼与糟加点白糖一同饭头蒸透，又香又酥，简直就是开胃神器。

呛蟹呛虾

在岛上，靠着海螃蟹与虾最是多，品种繁复，肉质各有千秋，不拘红烧还是白灼都是鲜的你眉开眼笑。而呛无疑是最得其本味的吃法，离家的行李中不妨让妈妈装上几瓶呛蟹或呛虾。一日舟车劳顿后，拿出呛蟹呛虾配上上点白米饭，一口鲜甜舌尖绽放，一抹柔情心间游走，有了这呛蟹呛虾离家之愁都能淡几分。

紫菜

嵊泗没有专门的紫菜养殖，但是嵊泗礁石潮水中生长的野生紫菜质量绝对无可挑剔。野生紫菜需要专门的工具趁落潮时去海礁上打回来，然后加工再制作成圆圆的紫菜饼放在太阳下晒干。嵊泗紫菜中以冬菜最佳，晒好后紫中泛红。离家的日子，加班晚归，煮上一锅饭，拿出珍藏的紫菜做一份紫菜蛋汤，通过味蕾撩拨着乡思。

海蜒干

嵊泗人不大有煲汤的习惯，但常常会“放个汤”。比如紫菜蛋汤，比如海蜒冬瓜汤，大约因为嵊泗的食材够鲜，只要开水里滚一遍就能鲜顶天，无须耗时去煲。所以妈妈们肯定会在你的行李箱中放上一包海蜒干。用最好的眯眼海蜒晒成的海蜒干，又白又嫩又细，夏天火气大时，抓一把海蜒干煮个冬瓜汤，清热去暑。

虾干贻贝干

平时无聊抓一包虾干或是贻贝干咂咂嘴，可不比市面那些零食又鲜又营养？不过妈妈们在放虾干贻贝干时一定要多放点，因为这东西消耗快。

海石花

等到盛夏的时候拿出来，取出差不多25克洗净加水煮开，将煮出的液体倒入大碗中放入冰箱冷置。大约半天后就会凝结成透明Q弹的果冻状，然后就可以自由发挥加蜂蜜或是水果后大快朵颐。清凉丝滑，就是那个从小吃到大的解暑佳品。喝着海石花，大约你就会想起来海岛的盛夏！

熏鱼

熏鱼可以直接给孩子们拿在手上。长途汽车或是高铁上，中午吃饭时，来上几块熏鱼，盒饭都能吃出山珍海味的味道。不过嵊仔要提醒大家一定要注意，这熏鱼闻着酸酸甜甜，可别馋哭隔壁的小朋友哦！