烟雨周庄：第一水乡的月光(2)

　　吃在周庄小桥流水中的食香周庄美食完全攻略

　　讲究时令时鲜、选料做工、色香味形，是苏菜一直坚持的原则。当你在苏州名镇——周庄时，也能感受到这一点。在周庄说吃，第一件事就是“吃茶”，不是“喝”茶。刚沏绿茶清香四溢，瞬间吊起胃口，让人不由自主地点几碟美味的小点心。在小碟中，除了干果、酥点外，还有一盘咸菜，当地人称为腌菜苋，是用春天鲜嫩的油菜薹密封腌制而成，也叫“阿婆菜”。周庄的河水与湖水十分清澄，因此湖中所产的白蚬、银鱼和鲈鱼的肉质极为鲜美，堪称“蚬江三珍”。“香酥银鱼”“银鱼炒蛋”“莼菜鲈鱼羹”等都是周庄宴席上的名菜。[点击详细]

品周庄特色美食评古镇四大小吃

在周庄，你会发现一种特殊配料及工艺加工过的猪后腿，这种后腿肉被当地人称为“万三蹄”、“万三酥蹄”或“万三蹄膀”。是周庄美食中的一绝，相传为明朝初年江南巨富沈万三家宴必备之佳肴。“万三蹄”用料讲究，以猪后腿中肥瘦适中的部分为原料；调料上也是精中选精，煨、煮、蒸、焖一昼夜方大功告成。它的吃法也别具一格，即在贯穿蹄膀的两根长骨间取一根细骨抽出，以骨为刀，在肉上轻轻划过，即可切好。“万三蹄”的颜色金黄，外形丰腴，香气四溢，惹人垂涎，蹄肉更是鲜嫩无比，入口即化，其汁香浓，回味无穷。

(责任编辑：梁丽)